HOCHZEITSMENÜ

(Menüvorschlag)

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Amuse gueule

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Dreierlei vom schottischen Lachs

- Lachstatar an Limonen-Sauerrahm

- gratiniertes Medaillon mit Kräutern und Brioche

- gebeizter Graved Lachs an Senf-Dillsauce 

Reibeküchle und Frisé

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Schwäbische Hochzeitsuppe ( Maultäschle, Flädle, Grießklößchen und Eierstich) 

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Perlhuhnbrust und gegrillte Riesengarnelen an Limonen-Weißweinsauce,

Saisongemüse und Kartoffelterrine

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Tiramisu-Eisparfait auf Himbeermark und Saisonfrüchten

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pro Person ab  € 69,00

HOCHZEITSBÜFFET

(Büffetvorschlag)

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Räucherfischplatte mit weißem Heilbutt, Thunfisch, Aal und Forellenfilet 

Gebeizter Wildlachs mit Norweger-Kräuter-Senfsauce 

Parfait von Barbarie-Ente mit geräucherter Entenbrust an Mango-Pfeffersauce 

Dünne Scheiben von der Kalbshüfte mit geröstetem Sesam und Crevetten in asiatischer Vinaigrette 

Variationen von getrockneten und geräucherten Schinkenspezialitäten mit Melone

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Bunte Blattsalat der Saison und Rohkostsalate
mit verschiedenen Dressings

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Brunnenkresseschaum mit Croûtons

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Bitte wählen Sie ein warmes Hauptgericht:

Filetwürfel "Stroganoff" mit Champingons, Gurken, Speckstreifen und Paprika
in Sauerrahmsauce, Saisongemüse und Kartoffel-Reibeküchle 

 oder

Geschmorte Barbarie-Ente in Balsamicojus mit Saisongemüse und gratinierte Kartoffelgnocchi
  

oder

Roastbeef vom Angus-Rind mit Rotweinpfeffersauce und Pilzrahmsauce,
Saisongemüse und Kartoffelgratin

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Hausgemachte Sorbets und Parfaits 

Pochierte Creme Caramel 

Topfenpalatschinken
 

Mousse von Zartbitterschokolade 

Obstkorb mit Früchten der Saison

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Auswahl von internationonalen Käsen vom Brett
verschiedene Brotsorten und Brötchen, Rollenbutter

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pro Person ab  € 64,00